活性炭吸附是有效的去除水的臭味、天然和合成溶解有机物、微污染物质等的措施。
大部分比较大的有机物分子、芳香族化合物、卤代烃等能牢固地吸附在活性炭表面上或孔隙中，并对腐植质、合成有机物和低分子量有机物有明显的去除效果。实践证明，活性炭可降低总有机碳TOC，总有机卤化物10X和总三卤甲烷TTHM等指标。
活性炭是用烟煤、褐煤、果壳或木屑等多种原料经碳化和活化过程制成的黑色多孔颗粒，其主要特征是比表面积大和带孔隙的构造。每1g炭的表面积可达1000m2，其中绝大部分是颗粒内部的微小孔隙表面，因吸附作用是水中溶解杂质在炭粒表面上的浓缩过程，所以炭的比表面积大小是影响吸附性能的重要因素，由于活性炭的巨大比表面积，因而显示良好的吸附性能。
活性炭分粉末炭和颗粒炭两种，尽管两者的颗粒大小不同，但因吸附性能决定于炭的孔隙大小和孔隙的表面积，所以吸附性能本质上没有差别。
粉末炭的粒径为10~50m，应用在去除水的臭味已有数十年的历史。一般和混凝剂起连续地投加于原水中，经混合、吸附水中有机和无机杂质后，粘附在絮体上的炭粒大部分在沉淀池中成为污泥后排除，常应用于季节性水质恶化时的间歇处理以及粉末炭投加量不高时。颗粒活性炭可以铺在快滤池的砂层上或在快滤池之后单独建造活性炭池，以去除水中有机物，当炭的吸附能力饱和后，可以再生后重复使用。
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